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首先要准备好用的材料包括宽粉、丸子 、拼鲜拼鲜炸豆腐块、家常家常菠菜 、做法做法红烧肉(猪肉)、视频羊肉、拼鲜拼鲜香菜 、家常家常各种调料。做法做法
条件允许的话最好用铁锅,用柴火为燃料,猪油烧到60度左右,将小红辣椒、红葱、生姜炒三分钟左右,把开水倒进去,水不要多了,沸腾时把羊肉、猪肉、丸子 、豆腐块、宽粉放进去,隔会儿把菠菜 、香菜放进去 ,过三分钟美味的拼三鲜便做好了 。
拼三鲜含糖量不高 。拼三鲜是陕北美食里的一道名菜 。据说乾隆皇帝私访榆林时,曾吃过此菜,赞不绝口。后来 ,被带入宫中 ,作为招待外国使臣的压轴菜。
也有人说 ,清康熙皇帝征讨北疆叛匪,凯旋来到榆林后,有位名厨特献此菜得到赞赏 ,后命宫中御厨把此菜列入满汉全席菜系。因而,只要到榆林的人如果不吃拼三鲜 ,也可以说失去了一次品尝宫廷菜的机会。
1.将熟猪肉切成宽1公分的片,红烧红焖各半
2.洋芋炸成片 ,粉皮切成条 ,用生肉加调料制成水丸子 ,炸丸子 ,酥肉块
3.待肉汤加水烧开后,放入猪肉、羊肉、鸡肉、丸子 、酥肉块、粉皮 、水黄花、海带丝等一起煮开即可 。
4.猪肉、羊肉、鸡肉切大块冷水下锅 ,水开后略去浮沫
5.下入料酒、干辣椒 、葱段、花椒 、生姜、桂皮 、香叶 、八角 、盐 。小火炖至软烂。
6:将粉皮、木耳 、黄花泡入温水待用。
7.煮高汤的同时 ,炸豆腐 、丸子和土豆片,老豆腐切片,沥干水分 。
8.土豆切片,过冷水后沥干,下油锅炸至金黄。
9.五花肉绞碎加入胡椒粉,生抽,鸡蛋 、淀粉 、葱末、姜末 ,按一个方向搅拌上劲,捏成丸子下油锅炸至表面焦黄。
10.炒锅舀入炖肉的高汤煮开后,加入粉皮中火煮熟后,依次加入炸好的丸子 、豆腐、土豆片、黄花、木耳,汤再次沸腾时加入几根菠菜,再次滚开就可以了。
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